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北京飯店譚家菜



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經營范圍:官府菜,私家菜
公司簡介:譚家菜是清朝末年文人官僚譚宗浚父子始創的,流傳至今已有百年的歷史了。譚家菜以烹制山珍海味見長,其中更以燕翅席最為有名。譚家菜的另一個特別的地方是,它的烹飪從不用劇烈的方法,絕不爆炒,多采用燒、燜、蒸、烤及羹湯等方法,烹飪的調料也極為簡單,只用鹽和糖,以甜提鮮,以咸提香,調出極為鮮美的味道。正所謂“海邊天色清醇晚,淡淡鮮腥剪剪風”!
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